Ayranlı Çorba
- Döğme
- Ayran/Kurut
- Un
- Taze Nane
- Nohut
Hazırlanışı:
Akşamdan nohut suya konulur. Sabah önce nohut kaynatılır daha sonra içine döğmeler atılıp pişirilir. Ayrana iki kaşık un atılıp iyice çırpılır. Daha sonra bu karışım nohut ve döğme içine atılır. Kırk beş dakika boyunca karıştırılır. Kaynayınca içine taze nane atılır.
Gıldirikli (Yoğurtlu) Köfte
- Bir kase bulgur
- Bir buçuk kase kaynamış su
- Üç yemek kaşığı un
- Yoğurt
- Tereyağı
- Salça
- Tuz
Hazırlanışı:
Bulgur suda şişirilip un ve tuz atılarak yoğrulur. Daha sonra fındık büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır ve küçük köfteler yapılır. Köfte yapımı bitince bunlar suda haşlanır. Pişen köfteler tabağa alınıp sulandırılmış yoğurt ile karıştırılır, üzerine de tereyağı ve çok az salça dağlanıp servis yapılır.
Harput Köftesi (İri Köfte)
- 400 gr yağsız kıyma.
- 300 gr ufak bulgur (kıymalık)
- İki rendelenmiş soğan.
- Bir yemek kaşığı pul biber.
- Bir avuç kuru reyhan.
- Tuz n Bir yumurta (dağılmaması için)
Hazırlanışı:
Yukarıdaki malzemeler yoğrularak köfte kıyması hazırlanır. Daha sonra baş ve orta parmakların yardımı ile tekerlek şeklinde küçük köfteler dökülür. Tencerede yağ ve salça kavrulup beş bardak su kaynatılır ve köfteler içine atılarak pişirilir. Köfteler pişince işkenesi (suyu) ayrı bir kaba alınır ki dağılmasın. Servis yapılacağı zaman işkenesi ile tabaklara bırakılır.
Eşbabiye Hoşafı
Çekirdekleri çıkartılarak güneşte kurutulmuş kayısı (eşbabiye), şekerli suda pişirilir. Soğutularak servis yapılır.
