Patlıcanlı Banvit Biftek

Malzemeler:

4 KİŞİLİK

4 adet Banvit Kırmızı New York Steak

1 çorba kaşığı kimyon

7 çorba kaşığı zeytinyağı

6 adet büyük boy patlıcan

4 çorba kaşığı limon suyu

2 adet orta boy patates

1 çorba kaşığı tahin

3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 adet orta boy kırmızı soğan (ince kıyılmış)

5 sap taze nane (yapraklanmış, ince kıyılmış)

10 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış)

1 adet küçük boy etli kırmızıbiber (küçük küp doğranmış)

1 çorba kaşığı susam (hafif kavrulmuş)

Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

Yapılışı:

1. Kimyon ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını iyice karıştırıp, etlerin üzerine paylaştırın. Parmak uçlarınızla hafifçe ovuşturarak, etlerin her taraflarına yayın. Üzerlerini streçle örtüp, bir gece buzdolabında dinlendirin.

2. Patlıcanları hızlı ateşte közleyin. Keskin bir bıçak ucu ile 2’ye ayırmadan uzunlamasına kesin. İçlerini, çorba kaşığı yardımı ile derince bir tabağa alın. Üzerine limon suyunu gezdirin ve çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin.

3. Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün. Elle tutuluncaya kadar bekletip, soyun ve iri taneli kırıklayın.

4. Patateslere, tahin, sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber katıp, çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin.

5. Patatese patlıcan ezmesini de katıp, iyice harmanlayın.

6. Kırmızı soğan, nane yaprağı, siyah zeytin, etli kırmızıbiber, susam ve tuzu karıştırın. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirip, iyice harmanlayın.

7. Kalın dipli ve yayvan bir tavayı ısıtıp, kalan yağı koyun ve etleri yerleştirin. Hızlı ateşte ve etleri çevirerek, har tarafları hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 3’er dak. pişirin.

8. Etleri bir fırın kabına alıp, üzerini iki katlı alüminyun folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 200 0C fırında, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.

9. Etleri, sıcak servis tabağına alın. Patlıcan püresi ve naneli salata ile birlikte servis yapın.