Kebap ve hamburgerciler steakhouse’a döndü!

BURAK TAPAN / brktpn@gmail.com |  23 Temmuz 2017 Pazar - 2:30 | Son Güncelleme : 23 07 2017 - 2:30

İstanbul başta olmak üzere pek çok şehirde her köşe başında bir steakhouse var. 2015’ten bu yana sayıları iki kat artarak 150’yi geçen, ardı ardına açılan mekanlarda porsiyon fiyatları 100-200 TL, bazılarında ise 40-50 TL’den başlıyor.


7-8 yıl önce et deyince, kebap, döner, gibi lezzetler düşerdi aklımıza. Kimileri hâlâ yaşayan Gelik, Hasır, Dörtler gibi et lokantalarında döner, kuzu külbastı ve daha çok pirzola yenirdi.

Artık alternatif bir tat var: Steak. Etin kocaman bir tahta üzerinde, 400, 500 ve 600 gramlık büyük porsiyonlar halinde servis edildiği steakhouse diye tabir edilen restoranlar girdi hayatımıza. Hayvanın en değerli sırt kısmından çıkarılan etin dinlendirilip özel olarak işlenip pişirilmesiyle hazırlanıyor söz konusu yemekler. Steakhouse’ta neredeyse Arjantin’i bile sollayacağız. Eski gecekondu semti Armutlu’da 2007’da açılan “Dükkan”, yıllarca büyük bir hasretle beklenen yeni bir et kültürünün tetikçisi oldu. Müdavimler T-bone’lar, biftekler ve antrikotlarla Amerikan usulü steak keyfini yaşadı. Nişantaşı ve Etiler’deki öncü mekanların ardından kasaplar, hamburgerciler ve kebapçılar da steakhouse akımına kapıldı. 1945’ten bu yana hizmet veren Beyti bile Bonfile Steak (95 TL), T-Bone Steak (125 TL) gibi lezzetlere mönüde yer vermeye başladı.

 

Günaydın’dan Nusret’e Nusret’ten Elbet’e...

Nusr-Et’in sahibi Nusret Gökçe, Günaydın’da kasap çırağı olarak işe başlamış 2010’da Çamlık’ta et lokantasını açmıştı. Bu ekolü devam ettirenler de  kendi mekanlarını bir bir açmaya başladı.

Nusr’et’in yanından ayrılan ekibin geçtiğimiz mart Beşiktaş’ta açtığı Elbet Steakhouse’ta Elbet Hamburger 26 lira, sosis 10, dört kişilik dana sırt 220 lira.

Etiler’in yeni mekanı Scarlet Steakhouse da bu yıl açıldı. Yer, Cüneyt Asan’ın yanından ayrılan biri olan, “Kovboy Süleyman” lakaplı Süleyman Dilek tarafından kuruldu. Etlerin fiyatları ise 70 TL ile 110 arasınde değişiyor.

 

Gaziosmanpaşa’nın gözdesi: ETCHEF

Geçen yıl açılan ETCHEF Kasap & Steakhouse, Gaziosmanpaşa’nın en iyisi durumunda. Lokum Burger 24 TL. Etler kg cinsinden satılıyor. Dana pirzola porsiyonu 56 TL. Antrikot porsiyonu 24 TL. ve Dallas Steak en çok tercih edilen porsiyonu 60 TL.

Dünyadaki en büyük et restoranı Nevada Steakhouse Başakşehir’de

İş adamı Uysal Canal’ın sahibi olduğu, Başakşehir’de 6 bin 500 metrekarelik alana kurulan Nevada Steakhouse dünyanın en büyük et restoranı ünvanını elinde bulunduruyor. 2016’da açılan mekanda yaklaşık 110 personel çalışıyor. Salon 3 katlı ve yaklaşık 6 bin m2’lik bir alana sahip. Soslu dana şişin porsiyonu 45 TL iken, tereyağlı dana lokumun kilosu 190 TL. Nevada karışık kebab ise 45 TL.

 

Anadolu Yakası hem hesaplı hem de lezzetli

- Özgür Şef Steakhouse’un hem Ataşehir hem de Kalamış’ta şubesi bulunuyor. Kuzu pirzolayı 47 TL, özel peynir soslu şaşlığı 49 TL’ye yiyebilirsiniz.

- Üsküdar civarındaysanız Ora’s Steak & Burgers’e uğramadan dönmeyin. Kişi başı hesap 50 TL.

- Çengelköy’de denize sıfır konumdaki Boga’z Steakhouse’ta burgerler ortalama 35, steakler ise 75 TL.

- Kadıköy’ün favori mekanı Fatih 99 Steakhouse, Bostancı’da yer alıyor. Dana bonfile 50 TL, New York Steak ise 70 TL. Ekmekleri de özel olarak yaptırıyorlar.

Ahmet’i de var Hikmet’i de!

- Ümraniye’de yer alan AHM-ET Steakhouse’da fiyatlar ortalama kişi başı 50 TL.

- Hikmet Steakhouse ise Yeşilköy’de yer alıyor. Antrikot 69 TL, süt dana bonfile 64 TL.

- Maslak’ta plaza çalışanlarının uğrak noktası “Konsept Steak & Döner”de “Konsept Burger” 29 TL, Dallas Steak 76 TL.

- Büyükçekmece’deki Bonfilet Steakhouse’de kişi başı ortalama 60 TL.

İstanbul’un dışındakiler

Tekirdağ’da Masal Et, İzmir’de Ethçi, Kayseri’de Hacı, Ankara’da ise Butcha Steakhouse vazgeçilmez olmuş vaziyette.

Bağcılar Dallas’la tanıştı

- Bağcılar’daki Et Yedi Steak House & Karadeniz Mutfağı’nda tavsiye Dana Dallas. (45 TL)

Sote Steak’de ise, 1 kg antrikot 85 TL. (5 kişilik)


YAZARLAR Prof. Dr. Halim Hattat Prof. Dr. Halim Hattat
Penisin de “hisleri” var!
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Bahara merhaba diyen kitaplar
Ahmet Örs Ahmet Örs
Sosu bağlamak gerek…
Türkan Hiçyılmaz Türkan Hiçyılmaz
Çocuğa baskı yapmak okula uyum sürecini uzatır
Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan
Estetik dünyasında son gelişmeler
Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta
Gıda intolerans testlerinin gerçek yüzü
Kürşad Zorlu Kürşad Zorlu
Bozkırda yeşeren başarı öyküsü…
Hasan Genç Hasan Genç
iPhone’larda Home tuşuna güle güle
Bahar Saygılı Bahar Saygılı
Federer’in şifreleri
Lütfü ÖZEL Lütfü ÖZEL
İşte karşınızda Selin Williams
Demet Sarova Demet Sarova
MasterChef’i sakın Ramsay görmesin!
Zeynep Kakınç Zeynep Kakınç
Bayram sofrasında büyük buluşma
Gül Yiğit Gül Yiğit
Mutlu ve başarılı insanların yaşam felsefesi
Güldeniz Ayral Güldeniz Ayral
Yeni jenerasyon modacılarımız
Murat Çelik Murat Çelik
İrlanda’nın ata sporu boks
Ayşe Kucuroğlu Ayşe Kucuroğlu
Ege’nin iki kardeş mutfağı buluştu
Ayşe Brav Ayşe Brav
Kınada şıklık yarışı
Berna Laçin Berna Laçin
Okullar açılırken veli dilekleri
Füsun Saka Füsun Saka
Tenten’den Birkin çantaya; Avrupa’yı Avrupa yapan değerler
Cem Ceminay Cem Ceminay
Çalıntı şarkıyı çalmışlar kopyasını yapmışlar
Teoman Hünal Teoman Hünal
Diyarbakır’ın eşsiz lezzetleri
Süha Derbent Süha Derbent
Yanı başınızdaki cennet Meis Adası
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Okunması gereken dünya klasikleri
Dr.Yasemin Bradley Dr.Yasemin Bradley
Sağlıklı oruç tutmanın yolları
Engin Akın Engin Akın
Korfu Adası'nda dalak dolması
Eylem Kaftan Eylem Kaftan
'Herkesin yarım kalmış hikayesi var'
Damla Doğan Damla Doğan
Aldırdığınız yağdan kök hücre üretiyorlar
Canan Tan Canan Tan
Şiddet mi, cinnet mi?
Güney Öztürk Güney Öztürk
21. yüzyılda ne ile karşı karşıyayız?
Barış Öztürk Barış Öztürk
75 yıllık efsane Jeep