Kars kazı, karakovan balı Nuh’un Ambarı’nda koruma altında!
Projenin adı: Nuh’un Ambarı, amacı ise nesli tehlikede olan ürünleri belirleyerek listeye almak ve insanların bu ürünleri talep edip satın almalarını sağlamak. Böylece üreticileri destekleyerek yok olma tehlikesi altındaki yabani türlerin korunmasına destek vermek.
Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı’nın dünya genelinde yürüttüğü; yok olma tehlikesi altındaki gıda ürünlerinin listesinin çıkarıldığı Nuh’un Ambarı Projesi’ne Türk ürünler de katıldı. 2013 yılında Mutfak Dostları Derneği tarafından aday gösterilen Anadolu’dan 20 adet eşsiz gıda ürünü listeye girme hakkı kazandı. 2014 yılı sonunda aday gösterilen 20 yeni üründen 16 tanesi daha Slow Food tarafından değerlendirilerek listeye girdi ve toplam ürün sayısı 36 oldu. Dernek projenin 2015-2016 yıllarında devam edecek ikinci aşamasında, Nuh’un Ambarı listesine girmeye hak kazanmış ürünlerden yola çıkarak; Presidia çalışması yapacak. Bugün dünyada 249’u İtalya’dan olmak üzere toplam 442, Türkiye’den ise Siyez bulguru ve Divle Obuk Peyniri Presidia ürünü bulunuyor...
Coğrafi işaretli ürünlerle tüketici bilinci oluşturuluyor
Türkiye’de Metro Toptancı Market ise ´Metro Türkiye’nin Coğrafi İşaretli ürünlerine sahip çıkıyor’ adlı bir projeyi yaşama geçirdi. Bu proje ile; Türkiye’nin değişik bölgelerinde özgün doğa koşulları ve uzman işgücüyle yetiştirilen coğrafi işaretli ürünleri raflarına taşıyarak tüketicilerde farkındalık yaratmayı ve satın alınarak bu ürünlerin yok olmasını engellemeyi amaçlıyor. Bu proje kapsamına 50 tane ürün raflarında yerini aldı. Taşköprü sarımsağı bunlardan biri.
Nuh'un Ambarı ürünleri ve presidialar listesi
Essedra Öncesi Ark of Taste (Nuh’un Ambarı)’nda bulunan ürünler listesi: Dalyan Havyarı (Mumda kefal yumurtası) Kastamonu Siyez Bulguru
Essedra Öncesi Presidia: Kastamonu İhsangazi Siyez Bulguru
Essedra Sonrası Presidia: Karaman Divle Obruk Peyniri
2015-2016 Dönemi Hedef Presidia: Kars Boğatepe Kars Gravyeri
Nuh'un ambarı ile Presidia farkı
Nuh’un Ambarı ürün kataloğu iken, Presidia’nın temelini üreticilerle kurulan ilişki ve onları desteklemek için girişim yaratmak oluşturuyor. Bir Presidia başlatmak, üreticileri ziyaret etmeyi, nasıl çalıştıklarını, yaşadıkları zorlukların neler olduğunu, kültürel, sosyal yapılarını ve ürün pazarını kavramayı gerektiriyor. Bunlar destek girişiminin başarılı olması için şart kabul ediliyor. Slow Food Presidia Nuh’un Ambarı’nda yer alan yok olma riski altındaki bir ürünün korunması ve hayatta kalması için çalışıyor.
Listedeki ürünlerimiz
Karalahna üzümü
Kuntra üzümü
Çavuş üzümü
Vasilaki üzümü
Foça Karası üzümü
Kars kaşarı
Kars gravyeri
Kargı tulumu
Divle obruk peyniri
Mihaliç peyniri
İzmir tulumu
Van otlu peyniri
İsli çerkez peyniri
Türkmen saçak peyniri
Çamlıhemşin karakovan balı
Yanık yoğurt
Hırsız çalmaz kavunu
Sakız koyunu
Kastamonu pastırması
Eğin dutu pekmezi
Kavılca buğdayı
Pancar pekmezi
Kuru kaymak
Keş/kurut
Karacayaka koyunu
Kopanisti
Çam sakızı
Gömbe tarhanası
Ekşi tarhana
Yelten tarhanası
Kireçte kabak reçeli
Gorcola peyniri
Hanak balı
Kars kazı
İmroz koyunu
