SPONSORLU

Ege'nin Esintisini
Sofralarınıza Taşımanızı Sağlayacak
6 Zeytinyağlı Tarif

Denizi, havası, misafirperver sakinleri ve leziz yemekleriyle Ege; kimileri için sadece yosun ve deniz kokulu bir özlemken kimileri içinse koca bir hayat ve anıları ifade ediyor. Kim neden özlerse özlesin, yine de birleştikleri ortak nokta Ege'nin zeytinyağlı o hafif yemekleri oluyor. Kahvaltısı başka güzel, mezeleri ve akşam yemekleri ise bambaşka! Peki, Ege lezzetlerini neden bu kadar çok seviyoruz ve her şeyden önemlisi neden o lezzeti tutturamıyoruz?
İşte size işin sırrı ve Ege usulüyle hazırlanmış 6 yemek tarifi…

Ege deyince akla ilk gelen
lezzet: Deniz börülcesi

Ege'nin kendine has lezzetlerinden deniz börülcesi, hafif ekşi tadıyla meze türleri içerisinde en çok tercih edilen yiyeceklerin başında geliyor. Peki, tam da mevsiminde olduğumuz deniz börülcesini nasıl hazırlamamız gerekir? Özellikle balık yemeklerinin yanına çok yakışan deniz börülcesini en sağlıklı ve leziz bir şekilde hazırlamanın tek püf noktası; tencerede kaynayan suya atıp 15 dakika haşlamak!

Şefin önerisi: Haşlanmış deniz börülcelerini sarımsaklı yoğurtla servis edebileceğiniz gibi, hafif yağda kavrularak hazırlanan domates sosuyla da servis edebilirsiniz.

Kabağın en leziz hâli: Mücver

İster hafif yağda tavada ister fırında; dilerseniz kahvaltıda dilerseniz akşam yemeklerinde salatanın hemen yanında sofranızı şenlendirecek bu lezzet, bizce kabakla yapılabilecek en leziz ve pratik yemek. Üstelik fazla malzeme istememesiyle de değerlendirilebilecek en hesaplı tarif! 1 adet rendelenmiş soğan, 2 adet yumurta, yarım demet dereotu, 2.5 su bardağı un, baharatlar ve 5 adet kabakla hazırlayabileceğiniz mücverde dikkat etmeniz gereken tek nokta: Sulanmasını önlemek için kabakları en son ilave etmek!

Şefin Önerisi: Kabakları halka halka doğrayıp diğer malzemelerle karıştırarak hem kabakları rendeleme derdinden kurtulabilir hem de farklı bir sunum elde edebilirsiniz.

Hem göze hem damağa
hitap eden enginar

Gerçek bir karaciğer dostu olan enginar, kolay hazırlanabilmesi ve şık görünümüyle davetlerin olmazsa olmazı. Yarımşar su bardağı patates, havuç, bezelye, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı limon, 1 bardak su, dereotu ve 2 adet enginarla 20 dakikada hazırlayabileceğiniz enginar yemeğinin püf noktası ise; hazırlama aşamasında kabuğu soyulmuş enginarları limonlu su içinde bekletmek ve hazırlarken soğanı iyice kavurmadan çok hafif yağda çevirmek!

Şefin önerisi: Enginarları servise hazırlarken üzerlerinde gezdireceğiniz zeytinyağı ile A vitamini değerini kaybetmemesini sağlayabilirsiniz.

K vitamini deposu kereviz

Bir diğer karaciğer dostu kereviz; salatasından mezesine, çorbasından yemeğine kadar farklı şekilde tüketilebilen besinlerden. Ege usulü leziz bir kereviz yemeği için ihtiyacınız olan malzemeler; 2 adet patates, yarım demet dereotu, 2'şer adet havuç ve 1 adet soğan. Unutmamanız gereken püf noktası ise; pişirmeden önce kerevizleri limonlu suda bekletmek ve pişirirken tencereye 1 adet küp şeker ilave etmek!

Şefin önerisi: Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra ekleyeceğiniz 1 bardak portakal suyu ile yemeğin lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Tadına doyum olmayan
lezzet: Barbunya pilaki

Ege sofralarının yanı sıra pek çok yörenin de vazgeçilmezi olan barbunya pilaki, ara soğuklar içinde en fazla tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. 2 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı salça, yarım su bardağı zeytinyağı, yarım demet maydanoz ve 2 su bardağı kuru barbunya ile hazırlayabileceğiniz barbunya pilakinin püf noktası ise; barbunyaları bir gece öncesinde suda bekletip suyunu süzerek yeni su ile haşlamak ve bütün zeytinyağlılarda geçerli olduğu gibi hazırlarken tencereye 1 adet küp şeker eklemek!

Şefin önerisi: Barbunya pilakinin ayrılmaz ikilisi
sıcak pilavdır. Birlikte servis ederek misafirlerinize lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.

Zeytinyağlıların baş tacı yaprak sarması

Zeytinyağlı deyince akla gelen ilk lezzetlerden yaprak sarmasının bir ince sarılanı bir de zeytinyağlısı makbuldür desek kimse itiraz etmez sanırız. Leziz bir yaprak sarmasının püf noktası ise çok basit: Bol kuru soğan kullanarak hazırlayacağınız yaprak sarmalarının pişirme suyuna ekleyeceğiniz limon dilimleri, hem yaprakların rengini korumasını sağlar hem de sarmalara aroma verir. Tabii özenle sardığınız sarmaların dağılmaması için sarmaların üzerine tabak kapatmayı unutmamanız da çok önemli!

Şefin önerisi: Sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibine domates halkaları, kaburga, kuru soğan veya patates halkaları koyun. Böylelikle hazırladığınız sarmalar çok daha lezzetli olacaktır.

Lezzet Sırrınız Egemden...



En kaliteli mahsüllerin yetiştiği Ege bölgesindeki zeytinlerden ürettiğimiz Egemden mutfağınızın olmazsa olmazı, kimseler ile paylaşmak istemeyeceğiniz bir lezzet sırrı olacak. Size de tadı damağınızda kalacak nefis lezzetlerin keyfini çıkarmak kalacak!


Egemden'in katkılarıyla hazırlanmıştır.