Et profesöründen kurban eti dersleri
Birkaç gün sonra kurban bayramı başlıyor... Et profesörü olarak bilinen Günaydın Restoran’ın kurucusu Cüneyt Asan, kurban etlerinin nasıl kesilip, etin hangi bölümü ile neler hazırlanacağının formülünü anlattı...
Birkaç gün sonra Kurban bayramı başlıyor. Herkes de bir telaş. Peki kurban alırken nelere dikkat etmek lazım. Kurban nereden alınmalı, eti nasıl saklanmalı, nasıl pişirilmeli, ne kadar bekletilmeli? Tüm bu sorulara en doğru yanıtı kimden alabiliriz! Eminim sizin de hemen aklınıza gelen isim Cüneyt Asan olmuştur. Günaydın Et Kurucu Ortağı Cüneyt Asan ekurban alımı ve sonrasıyla ilgili söyledikleri çok önemli. Lütfen dikkatle okuyun.
Çipsiz kurbanlık almayın
Kurban alırken nelere dikkat etmeliyiz?
İyi bir kurban için pazara gitmek ve oradan doğru, sağlıklı bir canlı almak gerekiyor. Görmek ve yerinden almak lazım. Kurban bir yaşını doldurmuş olmalı. Mutlaka kulak küpeleri olmak zorunda.
Kesimden sonra ne yapalım, Etleri buzdolabına mı, buzluğa mı koyalım?
Buzdolabının alt kısmına -18’e değil. Oradan alıp kasaba götürmek zorundalar. Kasap ne olacağını bildiği için eti güzelce parçalayacak. Evde pata küte parçalamasınlar eti ziyan ediyorlar, günah oluyor ve de yazık oluyor. Yani kasap etin neresinden ne yapılabiliyorsa, o doğrultuda etlerini hazır edecektir. Bu işlemden sonra da dağıtacaklarını dağıtıp, geri kalanını evlerine götürdükten sonra düzgünce ve tek seferde kullanacakları şekilde paketleyecekler. Porsiyon porsiyon da buzdolabı poşetlerine koyacaklar. 4-5 gün içinde kullanacakları dolabın altına 4 derecede, uzun vadede kullanacaklarını ise buzlukta -18 derecede muhafaza edecekler.
En lezzetli et kavurma hayvanın butundan olur
