Korfu Adası'nda dalak dolması
Yunanistan’ın Adriyatik Denizi girişinde bulunan Korfu Adası'nda tattığım dalak dolması şimdiye kadar tattığım en lezzetli yemeklerden biriydi...
Bir adaya gitmek fikri bana hep cazip gelmiştir. Dört bir tarafı denizle çevrili olan adaların sınayıcı yalnızlığı Robinson Crusoe ile abidileştirilmedi mi zaten. Şimdiki ulaşım ağları adaları bu yalnızlıktan kurtarıyor ama yine de ada hayatı o kadar kolay değil. Özellikle gastronomi açısından. Ürün yetiştirmenin zorluğu, kısıtlı alanlar falan derken sınırlı ama özgün bir gastronomi yaratması ise adalar için bir artı. Ada gastronomisinin cazibesi burada. Birçok Yunan adasına gitme şansım oldu ve bu adaların simgesel hale gelmiş tatlarıyla tanıştım. Mesela Sakız Adası'nın sakızı meşhurdur ama Osmanlı'nın buradaki sıkı sakız denetiminden olabilir, sakız bizdeki gibi gastronomilerine dahil olmamıştır... Oysa horoz ve keçi etinden yapılan yahnileri meşhurdur. Midilli Adası kendini uzo imalatına vakfetmiş bir ada ve burada çok kaliteli uzo üretiliyor. Barbanyanni firması halen sürdürdürdüğü geleneksel üretim yöntemiyle her zamanen ön safta yer alır. Simi Adası'nın denizinde bol miktarda minik karides çıktığından buranın kabuklu olarak kızartılan ve yenilen karidesi ünlüdür. Kiklatlar arasında yer alan armatörler adası Andros’dan ise kabak mücveri ve olgun incir reçelini tatmadan dönmek olmaz. Bu arada Girit’i de bir çeşit haline getirilmiş olan domatesli, feta peynirli, paksimati’li (kara undan yapılmış peksimet) alamünit çeşitini de unutmamalıyız.
Yunan sofrasının olmazsa olmazı...
Adalar Moda’lar derken Korint Kanalı’nı da geçerek yurduma vasıl oldum. İlk yediğim çoban salatası oldu. Grek salatanın ayniliği ve özensizliği insanı bıktırıyor…
- Kekik kullanmak ince bir iştir 18.09.2016
- Yoğurdun kıymetini bilelim 14.08.2016
- Sardunya Adası'nın gizli lezzet noktaları 07.08.2016
- Emeğin ve tutkunun adresi: Atılay Restoran 24.07.2016
- Sarımsağın hakkını yemeyin kendini yiyin 10.07.2016
- Bayram için farklı bir öneri 03.07.2016
- Antakya’nın “işte bu” dedirten tatları 26.06.2016
- Gurme oruçlulara Ramazan turu 05.06.2016
- Bir Hatay düğünününden geriye kalan leziz tatlar 29.05.2016
- Sagalassos aşıyla taşıyla muhteşem 22.05.2016
- 23 Nisan Cuma namazı kılınacak mı? Yarın cuma namazı kılınıyor mu, 23 Nisan’da cuma namazı var mı?
- 3 gündür haber alınamıyordu, evinde baygın bulundu
- Destek ödemesi! Paralar bugün banka hesaplarına yatırılıyor
- Pandeminin psikolojik etkilerini aile içi aktivitelerle yönetin
- Tehlike çanları çalıyor! Termometreler 50 dereceyi gösterecek, sıcaktan insanlar ölecek...
- “Diyabetik ayak enfeksiyonuna dikkat”
