Gazetevatan.com » Yazarlar » Faydalı ve lezzetli pancar

Faydalı ve lezzetli pancar

09 Şubat 2015 Pazartesi


Pancar, turşusu dışında soframızda çok sık gördüğümüz bir sebze değil. Oysa çok faydalı ve yabancı ülkelerde inanılmaz lezzetli şekillerde karşıma çıkıyor. En son İngiltere’de yediğim pancar kekine bayıldım. Gelin hem pancar ne işe yarıyor bakalım, hem de pancarı kılıktan kılığa sokalım. 
 

Pancar ortaçağdan beri sindirim sistemi sorunları ve kan yapımı  için kullanılmış.

Doğu Avrupa’da çorbası çok ünlü.

100 gramı 43 kalori.

Lif oranı orta karar, yani sadece pancar yiyerek tuvalete rahat çıkamazsınız.

İçinde B grubu vitaminler var; enerjimizi artırıyor. Sinirler arası ileti hızlanıyor. Hücrenin sağlıklı olması için gerekli.

C vitamini içeriyor; hastalıklara karşı bizi koruyor.  İçinde öne çıkan vitamin folik asit, mineral ise manganez.

Folik asit  hamilelikte bebeğin beyin ve sinir sisteminin  gelişimi için hayati önem taşıyor. Yetişkinlerde beyin-sinir sistemi fonksiyonları , protein kullanımı ve kan hücreleri yapımı için gerekli.

 Manganez ise vücuttaki birçok enzimin yapısında var. Kan şekerini ayarlıyor. Kırmızı kan hücrelerinin yapımı beynin çalışması için gerekli. Aynı zamanda hücre yapısını koruyor.

n Pancar betain denen doğal bir kimyasal bileşik içeriyor. Bu bileşik kanda homosistein seviyesisin azaltıyor, damar tıkanıklığını önlüyor.

Pancara kırmızı rengini veren ise  betanin. Betanin doğal boya maddesi olarak da kullanılıyor.  Eğer çok pancar yerseniz idrar kırmzıı çıkıyor.  Çoğu kişi telaşlanıp ‘ Kan işedim ‘ diye doktora başvurabiliyor. Hiçbir zararı yok.

Fare ve insanlardaki yeni çalışmalar betainin karaciğer yağlanmasına karşı koruyucu olduğunu gösteriyor.

Pancar suyunun tansiyonu düşürdüğü gözlenmiş.

Pancarlı kek

Malzemeler:
- 400  gram  pancar (pişmiş)
- 175 gram tam un
- 2 avuç ceviz ( ufalanmış)
- 200 gram toz şeker
-  1,5 çay kaşığı kabartma tozu  ( dolu)
- 50 gram kakao
- 3 yumurta
-  200 ml ayçiçeği yağı
- 100 gram  bitter çikolata/ rendelenmiş
- Pudra şekeri  
 
Yapılışı:
 
Fırını 180 derecede ısıtın. 
Kek kalıbını  yağlayın. ( 23 cm çaplı yuvarlak ) 
Pancarın kabuklarını soyup rondodan geçiirn. 
Yumurtaları iri bir kapta iyice çırpın, içine yağ ve pancarı da ekleyip çırpmaya devam edin. 
Diğer tarafta un, şeker, karbonat, kakaoyu eleyerek iri bir kapta birleştirin. Çikolata rendesini de karıştırın.
Tüm malzemeyi birleştirip  karıştırıcıdan geçirin.
İçine cevizleri ekleyip elle karıştırın. Kalıba dökün. 
45 dakika pişirin.
 
Pancar çorbası
 
Malzemeler:
 
- 5 adet pancar
- 1 iri kırmızı soğan 
- 2  orta boy patates
- 1 diş sarmısak
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
 
Yapılışı:
 
Zeytinyağı hariç tüm malzemeyi üzerini az geçecek suyla iyice haşlayın. 
Altını kapttıktan sonra içine zeytinyağını ekleyin. 
Soğuyunca püre haline getirin.
Üzerinde halka büş veya armola peyniriyle servis edin. (Seferihisar yöresinin   keçi peyniri çeşitleri)
 
Pancar diyete uygun mu? 
 
Hem de nasıl! Bir kere kalorisi çok düşük. 100 gramında 43 kalori var. Bir de al dente ( dişe gelir tarz) pişirip dolapta tutarsanız iyi bir atıştırmalık aynı zamanda! Gece acıkırsam pancar atıştırdığım oluyor. Bisküvi atıştırmaktan iyidir! İnsanı yiyince tatmin eden yiyeceklerden; iyi yedim hissine kapılıyorsunuz. Tüm kırmızı sebzelerde olduğu gibi antioksidan gücü henüz  bilimin bulduğunun da ötesinde güçlü olmalı diye düşünüyorum. Şiddetle öneriyorum.