Gazetevatan.com » Yazarlar » Enginar ve kuşkonmazla hafifleyin!

Enginar ve kuşkonmazla hafifleyin!

30 Nisan 2011 Cumartesi

Dr. Bradley´in mutfağı


Şimdi enginar ve kuşkonmaz mevsimi! Evet biliyorum her ikisi de pahalı, özellikle kuşkonmaz ithal edildiğinden küçük bir demet 14 TL’ye satılıyor. Ama gidip mevsimin son trendi bir diyet hapına para vereceğinize hiç olmazsa içinde vitamin ve mineralleri, bitkisel besinleri doğal olarak içeren bu sebzelere para verin! Bir program oluşturdum, denedim ve kendimi harika hissettim. İşte size hem yedikçe kendinizi arınmış hissedeceğiniz, hem de hafifleyeceğiniz bir program... Haftada 2 gün yapılabilir. Programda ekmek ve süt ürünleri yer almıyor.

Kahvaltı

* 1 haşlanmış yumurta
* 1 enginar
* 5 adet adet kuşkonmaz

Öğlen

* Izgara balık/ somon
* Salata
* 1 enginar
(Toplam 1 tatlı kaşığı zeytinyağı- istediğiniz kadar limon suyu)

Ara:

* 1 elma

Akşam

* 2-3 haşlanmış enginar
* 10 kuşkonmaz
* Salata
(Toplam 1 tatlı kaşığı zeytinyağı)

Ara:
* 1 kivi

Kuşkonmaz

* Bir ilkbahar sebzesi.
* Anavatanı Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya.
* Dünyada en çok Çin’de üretiliyor.
* Eski zamanlardan beri hem sebze hem ilaç olarak kullanılmış.
* Fransa Kralı 14. Louis sırf kuşkonmaz yetiştirmek için özel seralar inşa ettirmiş.
* Almanya’da adı ‘Kraliyet Sebzesi.’ Her yıl 82 bin ton üretiyorlar ve bu ihtiyaçlarının sadece yüzde 61’ini karşılıyormuş!
* İdrar söktürücü etkisi var.
* Antioksidan gücü yüksek.
* Özellikle folik asitten zengin; hamileler için çok faydalı. 6 adet kuşkonmaz 135 mikrogram folik asit içeriyor. Yani bir günde almamız gereken miktarın nerdeyse yarısınız!
* Folik asit aynı zamanda homosistein seviyesini düşürmede etkili, kalp damar hastalığı riski azalıyor.
* Yüksek lif içeriyle tuvalete çıkmayı kolaylaştırıyor.
* C vitamininden zengin; diri bir cilt sağlar.
* Kalorisi ve sodyum oranı çok düşük.
* 100 gramında 20 kalori var.

Sepetteki sağlık: Enginar

* Enerji verici ve uyarıcıdır, vücutta tonik etkisi yaratır.
* Karaciğerin düzgün çalışmasına yardımcı olur, yağ sindirimine yardımcı olan safra suyu yapımını artırır.
* Salgı bezlerinin çalışmasına yardımcıdır. Hormonlarımızı düzenler.
* Kanı temizleyici özelliği de var.
* 100 gramı 47 kalori.

Enginar ve kuşkonmazı en hafif şekilde, vitaminni koruyarak nasıl pişirmeli?

Buharda! Buhar tencereniz yoksa tencere içine oturtulan tellerden alın. Müthiş pratikler. Üzerlerine limon suyu sıkın. İsterseniz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. Enginarı hiçbir zaman annelerimizin pişirdiği gibi soğanlı-bezelyeli-havuçlu pişirmem. Rahat rahat yiyebilmek için buharda pişirdikten sonra üzerine bir limon halkası kesip oturtuyorum ve yanında dereotuyla servis yapıyorum...

Dr. Bradley’nin light mutfağı

Ballı elma tatlısı

Malzemeler

* 2 adet iri kırmızı elma
* 2 yemek kaşığı siyah kuru üzüm
* 2 yemek kaşığı bal
* 2 yemek kaşığı ufalanmış ceviz
* 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

* Elmaların çekirdeğini oyarak çıkartın.
* Orta etli kısımlarından hafifçe oyarak alın.
* Bir kasede elma içleri, ceviz, bal, tarçın, üzümü karıştırın.
* Elmaların içini bu karışımla doldurun.
* Fırına dayanıklı bir kapta üzerlerini folyoyla kapatarak 180 derecede 45 dakika kadar pişirin. (1 porsiyon=145 kalori)

Meyve ve sebzelerdeki ilaç kalıntılarından yıkayarak kurtulamıyoruz

Bilim adamları her bir meyve ve sebzeden ayrı ayrı aldığımız ilaçların vücutta toplanmasının ‘kokteyl etkisi’ yarattığını düşünüyorlar. İlaç kalıntıları özellikle anne karnındaki bebeklerin gelişimi ve erken çocukluk dönemi için tehlikeli. Eğer satın aldığınız meyve ve sebzede ilaç varsa dikkatli yıkama ve fırçalamayla bir miktar arıtmanız mümkün. Ama tamamıyla değil! Çünkü büyüme sırasında ilaçlar sebze veya meyvenin içine nüfuz ediyorlar. Elime merkezi Washington D.C.’de bulunan Çevre Çalışma Grubu’nun 2010 yılındaki raporu geçti. Non-organik olarak yetişen büyük bir grup sebze ve meyveyi denetlemiş ve ilaç içeriğine göre iki liste hazırlamışlar. ‘Kirli 12’ ve ‘Temiz 15’ diye. Kirli 12’de en çok ilaç içerenler yazılı. Diğer listedekiler de ilaç içeriyor. Ama insan sağlığına zarar vermeyecek kadar...

Listeler nasıl belirlenmiş?

Kirli 12

1- Kereviz
2- Şeftali
3- Çilek
4- Elma
5- Mavi böğürtlen
6- Nektarin
7- Dolmalık biber
8- Ispanak
9- Mor lahana
10- Kiraz
11- Patates
12- Üzüm (ithal edilen)

Temiz 15

1- Soğan
2- Avokado
3- Tatlı mısır
4- Ananas
5- Mango
6- Bezelye
7- Kuşkonmaz
8- Kivi
9- Beyaz lahana
10- Patlıcan
11- Kavun (Cantaloupe)
12- Karpuz
13- Greyfurt
14- Tatlı patates
15- Kavun (honeydew)

Kirli 12’den yiyen günde 10 ilaç alıyor

Bu listeden her gün 5 meyve sebze yiyen kişinin vücuduna günde ortalama 10 değişik ilaç kalıntısı giriyor. Bu listedekileri organik almak daha doğru diye uyarıyorlar. Temiz 15 listesinden yiyenler günde ikiden daha az ilaç alıyorlar.