‘ETTEN PROTEİN ALMAK İÇİN TAM PİŞİRMEYİN’
İyi bir ızgara terbiyesi için yoğurt, riviera zeytinyağı, Antep biber salçası, dövülmüş sarmısak, karabiber, zahter (bir kekik türü) ve kaya tuzu kullanılmalıdır. Terbiyelenen et en az 24 saat dolapta dinlendirilmelidir. Kurban eti taze olduğu için sert bir ettir. Hızlı bir yumuşama sağlamak için bir miktar sodayla yoğrulup yarım saat dinlendirilirse biraz daha iyi bir sonuç alınabilir. Etten daha fazla protein almak için mutlaka etin içinin tam pişmemiş olması gerekir. Unutmayın ki, tam pişmiş bir ette protein yoktur.